건새우 마늘종볶음

마늘종은 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 4~5cm 길이로 일정하게 썬다.

마른 팬에 건새우만 넣고 중불에서 2분간 볶아 수분과 비린내를 날린 뒤 따로 덜어둔다.

새우를 미리 볶아주어야 나중에 눅눅해지지 않고 바삭한 식감이 유지됩니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘종을 넣어 중불에서 3분간 초록빛이 선명해질 때까지 볶는다.

진간장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣고 약불로 줄여 양념이 마늘종에 배도록 2분간 더 볶는다.

간장의 염도가 브랜드마다 다르므로, 짠맛이 강하면 설탕을 0.3큰술 추가해 조절하세요.

덜어두었던 건새우와 올리고당 1.5큰술을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 윤기를 낸다.

올리고당은 마지막에 넣고 짧게 볶아야 양념이 타지 않고 윤기가 흐릅니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 뿌려 가볍게 버무려 마무리한다.