김치콩나물국
잘 익은 김치와 아삭한 콩나물로 끓여낸 시원하고 칼칼한 해장 국물 요리
25분난이도 하2인분
재료 9가지
2인분
콩나물 · 뿌리를 다듬어 준비150g
익은 김치 · 속을 털어내고 잘게 썬 것150g
멸치 다시마 육수 · 물 1.2L에 멸치와 다시마를 넣어 우린 양1L
김치 국물 · 체에 걸러 깔끔하게 준비50ml
다진 마늘0.5큰술
대파 · 송송 썰기1/3대
국간장1큰술
고춧가루 선택0.5큰술
소금 선택 · 마지막 간 조절용약간
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무조건 '이렇게' 육수내세요🥇 시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩나물국 30년 비법
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양장금주부
김치콩나물국 :: 김치와 콩나물만 있으면 국이 쉽게 뚝딱! 맛있게 끓이는 방법
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만드는 순서 5단계
15분
냄비에 멸치 다시마 육수 1L를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
25분
육수가 끓기 시작하면 잘게 썬 김치와 김치 국물 50ml를 넣고 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
김치가 충분히 투명해질 때까지 끓여야 국물에 깊은 맛이 우러납니다.
35분
씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 5분간 더 끓입니다.
콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리하는 것이 가장 안전합니다.
43분
다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 양념합니다.
52분
송송 썬 대파를 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
사용하는 김치의 염도에 따라 국간장만으로도 충분할 수 있으니 소금은 반드시 맛을 본 뒤 추가하세요.
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