꽁치 김치조림

김치는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰고, 양파는 1cm 두께로 채 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비 바닥에 썰어둔 김치를 고르게 깔고, 그 위에 꽁치 통조림의 살코기만 건져 올린 뒤 통조림 국물을 4큰술 정도 끼얹습니다.

통조림 국물은 감칠맛을 내는 역할을 하지만, 너무 많이 넣으면 비린내가 날 수 있으니 4~5큰술 이내가 적당합니다.

물 200ml에 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 섞어 양념장을 만든 뒤 냄비에 골고루 붓습니다.

냄비 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 약 15분간 푹 졸입니다.

김치의 신맛이 너무 강하다면 설탕을 0.5큰술 더 추가하고, 김치가 덜 익었다면 식초를 1큰술 넣어 맛을 조절하세요.

준비한 양파, 대파, 청양고추를 올리고 국물을 위로 끼얹어가며 약불에서 5분간 더 졸여 마무리합니다.