냉모밀국수

시판 쯔유 150ml와 생수 450ml를 섞어 육수를 만든 뒤 냉동실에 넣어 살얼음이 생길 정도로 차갑게 보관합니다.

쯔유 제품마다 염도가 다르므로 물과의 희석 비율은 기호에 맞게 가감하세요.

무 100g을 강판에 갈아준 뒤 손으로 가볍게 짜서 아린 맛이 나는 수분을 제거하고 동그랗게 뭉쳐 준비합니다.

쪽파 2줄기는 송송 썰고, 김가루와 와사비를 곁들임용으로 준비합니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓어오르면 메밀면 200g을 넣고 4~5분간 삶습니다.

면의 종류와 함량에 따라 삶는 시간이 다르니 포장지의 권장 시간을 확인하고 1분 전부터 면의 익힘 정도를 체크하세요.

삶아진 면을 흐르는 찬물에 손으로 비벼가며 전분기를 충분히 헹군 뒤, 마지막에 얼음물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.

물기를 제거한 면을 그릇에 사리를 틀어 담고 준비한 육수를 부은 뒤 간 무, 쪽파, 김가루, 와사비를 고명으로 올려 완성합니다.