냉소바

시판 쯔유 200ml와 물 600ml를 섞어 냉동실에 1시간 정도 미리 넣어 살얼음을 만듭니다.

무 100g을 강판에 갈아준 뒤, 손으로 가볍게 짜서 수분을 제거하고 동그랗게 뭉쳐 준비합니다.

쪽파 2대는 뿌리를 제거하고 잘게 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓여 메밀면 200g을 넣고 중불에서 4~5분간 삶습니다.

면의 메밀 함량에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지의 권장 조리 시간을 반드시 확인하세요.

삶은 면을 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 완전히 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

얼음물에 헹구면 면발의 탱글함이 훨씬 오래 유지되며 식감이 쫄깃해집니다.

그릇에 면을 나누어 담고 준비한 차가운 육수를 부은 뒤 무즙, 쪽파, 김가루, 와사비를 취향껏 올려 완성합니다.