들기름막국수

냄비에 물 1L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.

물이 끓으면 메밀면을 넣고 중불에서 4~5분간 삶습니다. 면이 서로 붙지 않게 젓가락으로 중간중간 저어줍니다.

메밀면은 제품마다 삶는 시간이 다르므로 포장지 뒷면의 권장 조리 시간을 반드시 확인하세요.

삶아진 면을 찬물에 여러 번 치대며 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 꽉 짭니다.

물기가 남아 있으면 소스가 겉돌고 싱거워지므로 손으로 눌러 물기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다.

볼에 양조간장 1.5큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.

준비된 소스에 물기를 뺀 면과 들기름 3큰술을 넣고 면에 색이 고르게 배도록 가볍게 버무립니다.

그릇에 면을 담고 그 위에 김가루를 듬뿍 올린 뒤, 참깨를 손으로 으깨어 가루를 내어 뿌려 완성합니다.

통깨를 그대로 쓰는 것보다 손으로 으깨어 넣어야 고소한 풍미가 극대화됩니다.