매콤 순대볶음전골

당면은 조리 30분 전 찬물에 미리 불려두고, 양배추, 양파, 대파, 깻잎을 손질합니다.

고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.

전골 냄비 바닥에 양배추와 양파를 깔고 사골육수 500ml와 양념장을 넣어 강불에서 끓입니다.

사골육수마다 염도가 다르니 처음부터 간장을 다 넣지 말고 마지막에 간을 보며 조절하세요.

국물이 끓어오르면 한입 크기로 썬 순대와 불린 당면을 넣고 중불로 줄여 5분간 끓입니다.

순대를 너무 일찍 넣고 오래 끓이면 당면이 불어 터질 수 있으니 국물이 끓을 때 넣는 것이 중요합니다.

순대가 통통하게 익으면 대파와 깻잎을 올린 뒤 들깨가루 3큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다.