통망고 찹쌀떡

망고는 씨를 피해 양옆을 3등분으로 자른 뒤 껍질을 벗기고, 키친타월로 표면의 수분을 완전히 제거합니다.

내열 용기에 찹쌀가루 150g, 설탕 30g, 소금 1g을 넣고 물 180ml를 부어 가루 뭉침이 없도록 고루 섞습니다.

용기에 랩을 씌워 구멍을 3~4개 뚫은 뒤, 전자레인지(700W 기준)에서 2분간 가열합니다.

꺼낸 반죽을 주걱으로 골고루 섞어준 뒤, 다시 랩을 씌워 전자레인지에서 1분 30초간 추가 가열하여 반죽을 익힙니다.

전자레인지 출력에 따라 익는 속도가 다르므로, 반죽 전체가 흰색에서 반투명한 색으로 변했는지 확인하며 시간을 조절하세요.

익은 반죽을 주걱으로 2~3분간 힘껏 치대어 공기를 빼고 쫄깃한 식감을 극대화합니다.

도마나 쟁반에 전분가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올려 망고 크기에 맞춰 2~4등분으로 분할합니다.

분할한 반죽을 넓게 펴서 중앙에 망고를 올리고, 반죽 끝을 당겨 이음새가 터지지 않도록 꼼꼼하게 오므려 붙입니다.

망고 표면에 수분이 남아있으면 반죽이 미끄러져 잘 붙지 않으므로 반드시 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤 감싸야 합니다.

겉면에 묻은 여분의 전분가루를 붓으로 털어내고, 냉장고에서 30분 정도 차갑게 식힌 뒤 반으로 잘라 완성합니다.