오징어톳무침

톳은 흐르는 물에 씻어 이물질을 제거하고, 끓는 물에 소금 1작은술을 넣어 1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

생톳은 끓는 물에 들어가면 갈색에서 초록색으로 즉시 변합니다. 색이 변하면 바로 건져야 식감이 살아요.

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 낸 뒤, 끓는 물에 1분 30초~2분간 데칩니다.

오징어를 너무 오래 데치면 질겨지므로 불투명한 흰색이 되면 바로 건져내세요.

데친 오징어는 찬물에 식힌 후 1cm 폭, 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 톳도 4~5cm 길이로 자릅니다.

양파와 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.

큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.

식초의 산도에 따라 신맛이 다를 수 있으니 기호에 따라 마지막에 식초를 약간 추가해 조절하세요.

양념장에 오징어, 톳, 채 썬 채소를 넣고 고루 버무린 뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.